Paj a la Italien
Tomat- och fårostpaj
På fredagar äter vi ofta paj till middag hos oss. Idag blev det en gammal favorit. Vi åt denna paj ofta för några år sedan och tröttnade till slut! Idag smakade det mycket bra igen tillsammans med en enkel sallad med avokado.
Gör så här:
Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl kesella mager
Fyllning:
1-2 purjolökar
smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3 tomater
150 g grekisk fårost
1 dl oliver
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
Hacka ihop mjöl och smör till en gryning massa. Tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform. Nagga med gaffel och låt ev. vila i kylen en stund.
Sätt ugnen på 200 grader. Strimla purjolöken och fräs den i lite smör, salta och peppra ganska rejält. Skär tomaterna i skivor och låt rinna av på hushållspapper (jag brukar salta dem lite också). Vispa ihop ägg och grädde.
Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Lägg i purjolök, tomater och oliver i pajskalet. Smula över osten och häll äggstanning över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
